COMMENT CHOISIR LE MEILLEUR USTENSILE DE CUISINE ?

kitchen photoPour pratiquer une cuisine saine, il n’est pas obligatoire de renouveler tous les ustensiles. Certaines d’entre elles seront adéquates et nous pourrons continuer à les utiliser.

D’autre part, il y a d’autres appareils moins communs que nous incorporons dans la cuisine saine et qui nous faciliteront la vie. Il s’agit de germinateurs, de cuiseurs à vapeur, de spirilisateurs ou de déshydrateurs.

La question précédente et décisive est de savoir si nous nous engageons à les utiliser avec une certaine fréquence ou si elles finiront dans l’oubli au fond du placard. Évaluez-le dans chaque cas : germinateur, machine à pain, broyeur, déshydrateur, spiraleuse, machine à “lait” végétale.

CETTE MÉTHODE DE CUISSON PERMET-ELLE DE CONSERVER LES NUTRIMENTS ?

En règle générale, nous devrions opter pour des méthodes de cuisson moins agressives avec une utilisation modérée de la chaleur.

Il y a les préparations froides, qui ne se limitent pas à la préparation des salades. Nous pouvons également spiriliser, germer, fermenter, moudre, macérer ou préparer des milk-shakes, des milkshakes et des “laits” végétaux à partir de noix.

Pour préparer des boissons végétales à base de céréales et de légumes secs, il est nécessaire d’appliquer une chaleur modérée.

En cas de déshydratation, l’eau est extraite des aliments par une chaleur douce. Il s’agit d’une autre forme de cuisson saine parce que, avec des températures de 42-45 ºC, les enzymes et les nutriments conservent leurs propriétés.

Une cuisine saine comprend également la cuisson à la vapeur et les ragoûts traditionnels à feu doux dans une cocotte (pas dans une casserole express), car la température ne dépasse pas 100ºC.

LE MATÉRIEL EST-IL SAIN POUR MOI ET RESPECTUEUX DE LA PLANÈTE ?
Les matériaux sûrs pour la cuisson sont : le verre, le titane, la céramique (sans écaillage) et le fer certifié sans métaux lourds, la boue (sans plomb), le bois, le bambou et l’acier inoxydable de qualité.

Ceux déconseillés sont : l’aluminium (en raison de la toxicité des sels d’aluminium), le cuivre et le téflon avec l’acide perfluorooctanoïque (PFOA), un composé qui se comporte comme un perturbateur endocrinien et a été lié aux tumeurs hormono-dépendantes.